3.从大约190度的油盘中取出（如果没有温度计，则冒一点烟）。
4.搅拌直至鱼皮变黄，然后搅拌直至另一面变黄。
5，在鱼上倒15毫升料酒，搅拌一会儿，收集并放入汤锅中。
6.倒入沸水，将鱼肉浸入水中，盖上锅盖并在高温下煮20分钟。
撒些醋（鲜味增加，有助于钙的沉淀）和胡椒粉，小火煮5分钟以止火。
7.取出鱿鱼并在漏勺中过滤鱼汤。
8.最后，根据个人喜好，可以撒上少量盐和切碎的韭菜。
温馨提示：
1.最好选择新鲜和野生鱿鱼。
2.炸鱼时，用一片生手指清洁炸锅底部，在炸之前加油并加热。这样可以防止鱼轻易破坏皮肤。
3，香鱼汤的汤是白色的，像牛奶。向汤中加水时，建议添加热水。鱼汤像牛奶一样变成白色。