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天然面包是一种比简单面包好吃的面包。
原料：360g高筋面粉，60g全麦，200g天然全麦酵母（100％山脊），260g水，10g盐。
首先，在面团中搅拌面粉，全麦面粉和加了很多面筋的水，加入盐和天然酵母，搅拌至表面光滑有弹性。
放入锅中，在35°C的温度下发酵3小时。每40-60分钟，将面团揉约4次。（面团太软，发酵大约40分钟后便变平。转一圈大约需要40-60分钟。）面团发酵的速度是原来的2倍。
肿块被展平并分成150个正方形。
将面团放在撒有面粉的热布上。
高温织物以发酵轨5的形式折叠。
发酵约60分钟，约为原始容量的两倍。
切削刃7被拉到织物的表面上。
在230°C的烤箱中烘烤约25分钟，然后冷却至150°C约10分钟。